フードエッセイ– category –

オリボーレンはオランダ年末のお菓子 オリボーレン(oliebollen)とはオランダの大晦日に食べられる丸いドーナツです。 11月頃になると、町のいたるところにオリボーレンを売る屋台が現れます。 年中売っている食べ物ではないので、オリボーレンの甘い香りが...

オリボーレン(oliebollen)とはオランダの穴のないドーナツ。 オランダでは年末に食べる伝統的な揚げ菓子です。 オランダでは11月～１月頃にしか手に入らないお菓子ですが、 日本で店舗を展開している「ジャック・イン・ザ・ドーナツ」ではオリボーレンが定...

カリソンとは カリソンは南フランスプロヴァンス地方の地方菓子で、一口サイズの小さなひし形の見た目をしています。 特に、エクス=アン＝プロヴァンスという街で作られるカリソンは「カリソン・デクス」(Calisson d’Aix)、「エクスのカリソン」と呼ばれ、...

南仏プロヴァンス地方の銘菓「カリソン・デクス」 カリソンとはプロヴァンス地方発祥の小さい砂糖菓子。 プロヴァンス地方の特定の地域、基準を満たしたカリソンだけが「カリソン・デクス」（デクスのカリソンと名乗ることができます。 購入した２つの商品...

ポンプ・ア・リュイユとは ポンプ・ア・リュイユ(pompe à l'huile)とは、フランス・プロヴァンス地方の伝統的な甘いパンです。 フランス語の意味は「オイル・ポンプ」。 昔オリーブオイル工場の機械の底に残ったオリーブオイルの残りかすを小麦粉で取って...

１３のお菓子とは？ フランスのプロヴァンス地方の伝統では、12月24日のクリスマスの晩餐の後に13種類のデザートを食べます。 フランス語でレ・トレーズ・デセール（Les treize desserts）と言います。 デセールの内容はパンやドライフルーツ、ナッツや果...

クリスマスプディングはドライフルーツを使った蒸しケーキ クリスマスプディングは、英国の家庭でクリスマスの晩餐後の最後に食べる伝統的なデザートです。 プティングはいわゆる、卵のプリン、ではありません。 英国のクリスマスプディングは、レーズンや...

■ラムボールとは ラムボールは、トリュフチョコのような見た目をしたボール状のスイーツです。 細かくしたケーキスポンジやクッキーにラム酒と溶かしたチョコレートを混ぜ、丸めて冷やし固めて作ります。 大きさは一口サイズからゴルフボール大までさまざ...

横浜元町にある老舗洋菓子店「喜久屋」。 名物菓子はラム酒香るラムボール。 スポンジをラム酒に付け込んで丸めて固め、チョコレートをコーティングした甘いお菓子です。 ラムボールは欧米でも食べられているお菓子で、元々はお菓子作りで出たスポンジケー...

ルスキーユは南仏のお菓子 ルスキーユ（Rousquille）とはフランス南部のコリウール周辺で作られている地方菓子です。 アニスを効かせたドーナツ型のビスケットにレモン風味の砂糖がけをしたスイーツ。 現地のパティスリーで買うこともできれば、工場で大量...